Süßkartoffelpfanne

  • 2 Süßkartollen
  • 700 g Gemüse nach Wahl (wir haben Champignons, Blumenkohl, Karotten, Romanesco verwendet)
  • etwas Gemüsebrühe
  • veganer Frischkäse

Die Süßkartoffeln vorkochen, das restliche Gemüse putzen und gegebenfalls auch vorkochen. Die Champignons anbraten und das restliche Gemüse zugeben. Das Ganze mit Gemüsebrühe auffüllen und mit veganem Frischkäse abschmecken.