Vegane Vanillekipferl

Ein köstlicher Klassiger für die Weihnachtszeit - ganz vegan!

Für ca. 45 Stück

  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandeln (gemahlen)
  • 200 g Pflanzenmargarine
  • 75 g Rohrzucker
  • 100 g Puderzucker

Alle Zutaten - bis auf den Puderzucker - bei Zimmertemperatur zu einem Teig verkneten. Den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Danach den Teig zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu kleinen Hörnchen formen und aufs mit Backpapier ausgelegte Blech legen.

Bei 175 °C 20 Minuten backen. Zum Schluss die noch warmen Kipferl mit Puderzucker bestreuen.